【传统技艺】原公土席杂烩制作技艺（汉中市）
2020-06-03 14:55
【项目简介】：
”杂烩”是流行于汉江两岸及城固渭水河流域的民间宴席菜品之一,传承至今有 500多年历史。原公土席杂烩制作技艺由城固县原公镇两位厨师率先创造发明而得名。它采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、猪心、肺及肉片、酥肉块、黑木等八种原料,装碗上笼蒸熟,并以白油、陈醋、胡椒粉、绿菠菜蒜苗、葱头、菜及鸡蛋皮码子菜等调制的酸汤热浇,形成了一种具有特殊味道的地方名菜。客人食用酸香适口、暖胃生津。
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