【传统技艺】百叶制作技艺（无锡市）传承人：贺惠清
2020-06-03 10:44
【传承人简介】
贺惠清，男（1955.4——），无锡市第三批市级非物质文化遗产项目阿四百叶制作技艺代表性传承人。1912年出生的贺宜大父亲贺根培起初是开酱坊的，因为生意难做。所以1935年起，贺宜大父亲利用三间祖屋为生产作坊，改做豆腐、百叶生意。生产的“卤水百叶”远销百里之外，供不应求。晚年后，将自己的调配绝技传给了宠儿贺宜大，贺宜大又将传给了爱子贺惠清，耳濡目染之下和哥哥阿三都掌握了一手做百叶的好技术。贺惠清做百叶的第一年，每天12斤黄豆用手推磨，凌晨3点就得起床，做好后，他就挑着担子到周边村子里叫卖，慢慢发展到现在每天处理3000多斤黄豆，制作各类黄豆产品。
