【传统技艺】无锡酱排骨烹制技艺（无锡市）传承人：林建生
2020-06-02 15:23
【传承人简介】：
林建生（1954.10——），无锡市第二批市级非物质文化遗产项目无锡酱排骨烹制技艺代表性传承人。林建生从小在父亲林阿大（陆稿荐传人，原陆稿荐主任）的耳濡目染下，对酱排骨加工工艺有一定的认知和了解。成为陆稿荐正式职工后，为了传承、弘扬真正老陆稿荐酱排骨烹制技艺，工作兢兢业业，认真系统地向父亲学习了整个烧煮加工工艺的流程和技艺，对工艺流程有自己独到的经验和理解。在学习传承的过程中，虽然生产设备有所变更，但能始终如一地钻研技术，从斩块到腌制，辅料的配制，烧煮的火候各个环节都能熟练掌握，形成本人烧煮加工的特点。
