【传统技艺】老饭店本帮菜肴传统烹饪技艺（上海市）传承人：任德峰
2017-04-27 14:38
任德峰，男，1956年8月生，浙江鄞县人，国家烹饪技师，中国烹饪大师，中国名厨专业委员会委员，上海市烹饪协会常务理事，上海菜专业委员会付主任，现任上海老饭店总经理兼德兴餐饮公司总经理。
他从事烹饪工作30余年，技艺精湛，制作、改良、创新了一批上海典型菜和本帮传统菜。他首创的“生炒甲鱼”、“白玉天顶汤”、“荠菜烩蟹肉”等创新菜，被评为“上海名特菜点”。“虾子大乌参”在经过创新改良，被评为“中华名菜”，开创了上海本帮菜的新纪元。
曾在《中国烹饪》上发表论文《都市乡情本帮菜》、《上海菜的继承与发展》，《食品与生活》等媒体作了转载、评论，被誉为“上海本帮菜发展方法的一面旗帜”，并掀起了一股对本帮菜进行学术研究的浪潮。以“百年本帮菜历史变迁和发展”为主题展出作品获第一名，《上海商报》作了报道。他编著有《家常菜新吃》和《天天热菜》。
在管理方面，他务实创新。2004年被评为“黄浦区优秀人才”，2005年荣获“中华金厨奖”，2006年被授予“中国烹饪大师”称号。
