【传统技艺】无锡酱排骨烹制技艺（无锡市）传承人：张小平
2020-06-02 09:37
【传承人简介】
张小平（1963.4——），无锡市市级非物质文化遗产项目无锡酱排骨烹制技艺代表性传承人。1989年荣获市级面点中级技师称号，1993年拜三凤桥肉庄第四代酱排骨烧煮大师俞世高门下学徒，由于名师传，帮，带及精心培养和自己努力刻苦，传承并掌握了整套酱排骨的烧煮工艺流程，为烹制酱排骨技艺打下了扎实的功底。2003年与老品牌传人王国华、烧煮大师俞世高等人创办恢复了无锡慎馀肉庄；2014年两次成功举办了酱排骨文化展览；2017年参加无锡电视台“光阴的故事”栏目关于酱排骨非遗传承人的专题片拍摄，2019年入选中国百强非遗人物年鉴。
