【传统技艺】太湖船菜（无锡市）传承人：李海兴
2020-06-02 09:34
【传承人简介】：
李海兴 (1938——），无锡市第一批市级非物质文化遗产项目太湖船菜代表性传承人李海兴，无锡人。1956年进无锡四时新菜馆，拜名厨范阿章为师， 1959年调人迎宾楼菜馆又拜名厨丁荣金为师，刀工、配菜和烹调技艺全面，擅长花色冷盆和苏锡帮菜，兼通川帮。创制了“醉月凤翼”、“醉月嫩鸡”、“醉味烤鸭”、 “槽香凤爪”等。1979年，制作的“花篮冷盆”“ 出骨鸡”“爆双脆”“虾蓉蛋”夺得无锡市第一届厨师技艺比赛第一名。1984年制作的莲荷童鸡”、“龙凤腿”获首届江苏省“美食杯”比赛最佳菜肴奖。培养唐伟良等传承人。
