【传统技艺】陕北油馍馍手工制作技艺（延安市）
2020-06-01 11:18
【项目简介】：
馍馍是陕北小吃中具有特色的食品之一,色泽黄亮、味美香甜、酥脆可口,常见于逢年过节或款待亲朋好友时食用。食用时, 一般佐以粉汤、酸菜-起食用,味道可口。陕北油馍馍的制作过程是:先把晾干的糜子倒在石碾子上,经碾压脱皮成黄米,再倒入瓷盆中,这个步骤需两人协作, 一人用擀面杖顺时针搅拌,一人慢工加入沸水,待水没过米5-8厘米即可,搅拌者直至把倒入米中的沸水搅凉为止,可泡米。泡米时间为- -晚。次日,把水烧开，用笊篱把米捞出,倒入沸水锅中熬煮,至粘手并捞出。
