【传统技艺】老正兴本帮菜肴传统烹饪技艺（上海市）传承人：陈纪官
2017-04-27 14:17
陈纪官，上海老正兴菜馆总经理，国家高级烹饪技师、中国烹饪大师。
1996年参加在德国柏林举行的世界奥林匹克世界烹饪大赛获奖，获"上海市烹调技术能手"等荣誉称号，也是首届赴日本传授的上海代表。
他是老郑兴菜馆老一辈烹制名师的高徒，他烹制的"油爆河虾"、"青鱼秃肺"、"油酱毛蟹"等上海菜，都具有浓厚的"上海菜"风味。
曾应上海时代广场VIP国际美食餐厅之邀，老郑兴菜馆烹制的"冰糖甲鱼"、"草头圈子"、"蟹黄鱼翅"等上海菜，深受港客欢迎，不少久居香港的"老上海"都纷纷前来品尝。
