【传统技艺】安乐园清真小吃烹制技艺（南京市）传承人：严正渝
2020-05-31 11:12
【传承人简介】：
严正渝（1952年2月-），男，汉族，第二批南京市级非物质文化遗产项目安乐园清真小吃烹制技艺代表性传承人。
严格遵守伊斯兰教的饮食习俗，清真安乐园菜馆在清真小吃的材料采用上有着严格的要求，对没有“刀口”的牛羊肉、家禽等原料竖决不用，保持了清真饮食的本色与特征。善于学习兄弟民族烹制技术之长，其中“牛肉汤包”就是典型的汲取汉族的制作方法，融入清真饮食的传统配料和调味特色而形成的一款独具特色的金陵清真风味小吃。
