【传统技艺】星甸清真（烤鸭、五香牛肉）制作技艺（南京市）传承人：金同祥
2020-05-31 10:49
【传承人简介】：
金同祥（1934年8月-），男，回族，第二批南京市级非物质文化遗产项目星甸清真（烤鸭、五香牛肉）制作技艺代表性传承人。
星甸清真（烤鸭、五香牛肉）制作技艺第三代传承人，1959年在星甸合作企业上班以来一直从事回民卤菜制作。宰杀老牛必须要有阿訇在场，并念诵《古兰经》，这是正宗穆斯林的宰杀规矩。五香牛肉选料考究，制作精细，火候讲究。另有五香牛蹄、五香牛肚、烤鸭等均为祖传秘方、手工制作。
