【传统技艺】南京板鸭、盐水鸭制作技艺（南京市）传承人：金叶林
2020-05-31 10:04
【传承人简介】：
金叶林（1961年11月-），男，汉族，第二批南京市级非物质文化遗产项目南京板鸭、盐水鸭制作技艺代表性传承人。1982年参加工作后拜徐功福、马贵海为师，开始深入地学习南京盐水鸭的全套制作工艺。1996年至今多次受同行邀请，指导传授南京板鸭、盐水鸭的加工技艺。2008年至今参加公司新品研发工作，并参与企业产品标准制定。其在板鸭、盐水鸭及熟肉制品加工上有着丰富的工作经验，技术全面，能够把板鸭、盐水鸭传统生产加工模与现代机械化作业有机结合，能根据时代发展和市场需求，研制新产品，不断革新传统老产品的生产加工工艺，并在日常生产工作中注重后继力量的培养。
