【传统技艺】柿饼制作技艺（渭南市）
2020-05-28 14:26
【项目简介】：
富平柿饼的制作步骤首先是采摘柿子、然后对柿子进行筛选,挑选刚好成熟,但是有还没有软的柿子。后将挑好的柿子用刮皮刀将柿子皮刮掉,然后将削好的柿子铺到地上接受阳光的洗礼。在晒柿子的时候一天要翻动几次 ,好让柿子所有方位都能够接受到阳光的洗礼,在第三天时,柿子已经变得柔软了。这时可拿棍子往一个个柿子 上面碾压成型,碾压时不能太过用力,否则柿子可能会破裂, -个礼拜左右柿饼就成型。如果在晒到一半的时候遇上不好的天气,还没干透的柿子放久了容易发霉。这时候就可以起个木炭炉子,在木炭上面撒上-层火灰以防火力过猛。然后把柿子放入竹笼后置于炉子_上方半米处进行烘烤,在烘烤的时候要比较经常翻动柿耔,否则会出现焦黑的现象。柿子经晾干后密封保存起来,然后放到阴凉的地方,慢慢的柿饼上面就会自己生出一层白霜了。听说这白可是好东西,可以使用的,这样整个柿饼即做成。
