【传统技艺】扶余老醋酿造工艺（松原市）
2020-05-28 10:00
【项目简介】
扶余老醋，始于民国初期，当时叫“松江酱菜园”，后更名为“松江老醋酿造有限公司”。当时以手工小作坊进行生产酿造食醋、酱油、各种腌制品、榨油等。主要以高粱、蔬菜和大豆为原材料，以满足老城区人们的生活之用，这在当时规模是比较大的，而且远近闻名。扶余老醋距今已有100多年历史，保留了传统的工艺中最精华的部分，如白曲、火缸、存醅、踩醅等工艺，在我们东北三省是绝无仅有的。
更名后的松江牌老醋以其独特的生产工艺和精益求精的产品质量畅销国内外市场，深受广大消费者的喜爱。产品荣获省优、部优、吉林名牌，公司获省级先进企业，被国家认定为中华老字号企业等殊荣。松江牌老醋的氨基酸含量非常高，除醋酸、烟酸外，还含有16种以上氨基酸，是国内外食用醋类氨基酸含量所罕见的。经过长春市中医中药研究所的分析测定后，确定了老醋向药食保健的方向发展的计划，在保持老醋独特风味的基础上，发展生产了风味系列醋，风味系列醋不仅食用受欢迎，而且长期食用还能促进体内新陈代谢，调整肌体之功能，还具有防病、治病、软化血管、延缓衰老等功效，对高血压、冠心病、流感、肥胖、传染性肝炎等疾病有一定的预防和辅助治疗作用。
