【传统技艺】咸阳河水biangbiang面制作技艺（咸阳市）
2020-05-27 14:25
【项目简介】：
咸阳河水biangbiang面的广泛流传与历代咸阳古渡码头的商旅贸易的繁荣有紧密的关联。加之Biangbiang面制作相对简单,碗大,足,用油泼辣子调味,再浇上炒、制的臊子符合当地人喜面食、好酸辣、讲究实在的心性,因而其传承具有广泛的生态空间。Biangbiang面光滑、筋道,软硬适度,状如皮带,铯味俱佳,素为关中人喜欢食的面食之一。 Biangbiang面是 陕西风俗歌谣"十大怪”中的第-怪,谓之”面条像裤带”。
