【传统技艺】甘泉豆腐与豆腐干制作技艺（西安市）
2020-05-23 10:27
【项目简介】：
甘泉豆腐和甘泉豆腐干闻名古今, 声播遐迩。生产技术的发明距今已有一千四百多 年的历史。起初,当豆腐卖不完时,便把豆腐切片在锅盖上炕干当零食吃。日常久,众人都说好吃,就专门炕豆腐片出售,起名豆腐干。隋炀帝御临甘泉,百姓进水贡食,第-道佳肴自然是美水豆腐和豆腐干。炀帝食之频频称赞连连。千百年来,甘泉人利用美水得天独厚的资源优势,采用传统工艺加工豆腐和豆腐干的技艺-直在民间流传。 进入二十世纪,制作豆腐和豆腐干的小作坊逐渐增多。到了四十年代以后,甘泉镇上豆腐和豆腐干的店家和摊点就不计其数和了。
