【传统技艺】中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺（西安市）
2020-05-23 10:27
【项目简介】：
德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品,因其馅晶莹透亮,犹如水晶而得名。是螓式糕点的代表。水晶饼源于宋代下邦县(今陕西省渭南市下邦镇) ,曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为证宗有名。其成品小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有"金底银帮鼓鼓腔,绝印章盖中央”的赞誉,被称为"秦点之首”。2007年5月,中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺列入陕西省第一批非物质文化遗产名录 ,也是西安市第一批
(33项)非物质文化遗产之一。
