【传统技艺】中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺（西安市）
2020-05-23 10:26
【项目简介】：
陕菜是陕西菜的简称。它起源于西周,融合于秦汉,兴盛于隋唐,发展于当今。 改革开放后,以"正宗陕菜”为经营旗帜的西安饭庄把宫廷文化、民俗文化融入地域饮食文化中,使经营的陕菜成为雅俗兼备的著名菜品。西安饭庄的陕菜有十大传统名菜、新派十大名菜传统名菜、创新菜等。葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、口蘑桃仁氽双脆、水晶莲菜饼、兰花金钱酿发菜、枸杞炖银耳、奶汤锅仔鱼、鸡米海参、煨鱿鱼丝等十大传统名菜最负盛名。其中,葫芦鸡1988年获国家"金鼎奖”。另有 17种新派陕菜、传统名陕菜、创新陕菜也颇具特色。
