【传统技艺】中华老字号德发长饺子制作技艺（西安市）
2020-05-23 10:19
【项目简介】：
7多年来,饺子馆曾两易店址,三历变革,几代人秉承"以德为本,求拨致远"的办店宗旨,在选料上坚持“好”字,制作流程坚持"精“字,口味上坚持”特”字,其经营理念与饺子文化包容并蓄、圆和求真的精神相得益彰,从而打造出德发长这样一个历史悠久、 特色鲜明的品牌,并发展成西安餐饮业的龙头企业。在70余年的发展历程中,德发长人在饺子制作技艺上不断创新,将单-的饺子食品发展为融南北风味的饺子宴,由原来的8个品种到现在的318个品种,并组合成了不同口味、不同主题的宴席,研发推出了适时、健体、融情,具有浓郁中国文化特色的二十四节气饺子和唐风今韵融合的盛唐饺子宴。德发长饺子具有"一饺一型一态,百饺百馅百味,皮薄馅足,筋韧鲜嫩”的显著特点,曾先后接待了世界八十多个国家的政要与名流，被誉为"神州味苑的一颗奇葩"。
