【传统技艺】中华老字号贾永信腊牛羊肉（西安市）
2020-05-22 11:28
【项目简介】：
”中华老字号贾永信腊牛羊肉”制作技艺至今已有300余年的历史。明天启五年(公元1625年) ,贾家先人贾继祖在西安回民坊定居,以"积信堂"号,专营腊牛羊肉。经过7代人历时130余年的摸索总结,形成了独具特色的清真腊牛羊肉制作技艺。1928年 ,贾永信继承父亲的技艺,配方,经营之道,在西安办起了西大街贾永信腊牛羊肉店。1988年 ,贾永信之子贾群整理了贾家腊牛羊肉制作的用料标准,原料配方,工艺流程等,形成了完整的贾永信腊牛羊肉制作技艺,也开启了腊牛羊肉制作技艺从个体传承到群体传承的转变。
