【民间手工技艺】老厨家传统厨艺（哈尔滨市）
2020-05-19 14:18
【项目简介】：
“老厨家·滨江官膳”传统厨艺，已逾一百二十年历史，是龙江菜系中唯一发祥于清恭亲王府，形成于哈尔滨滨江关道（俗称“道台府”），沿袭宫廷菜基本架构，且独具哈尔滨官膳文化特征的饮食文化。 “老厨家·滨江官膳”传统厨艺以满族传统菜为基础，以京鲁风格为主体，在哈市开创自制西餐先河，吸纳南方菜系与西式烹饪技法，融华、洋大菜共置一席成为“老厨家·滨江官膳”的最大特色。“锅包肉”就是滨江官膳传统厨艺主要代表之一。
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