【传统技艺】过桥米线制作（红河哈尼族彝族自治州）传承人：王丽珠
2020-05-18 14:36
【传承人简介】：
王丽珠，女，汉族，1955年出生,红河哈尼族彝族自治州蒙自县人。过桥米线制作技艺项目代表性传承人。王丽珠从小受父亲的传承，全面掌握王氏汤料私方和蒙自过桥米线的制作技艺，掌握煨汤、佐菜,生、熟、荤、素等配料，选米线、舀汤、放料等程序。她制作的过桥米线汤味独特，并做到了一年四季都有新鲜菊花佐菜配料 ,集养生和饮食于一体。她经营的“王记菊花过桥米线”，先后被中国烹饪协会和云南省烹饪协会授予 “中华名小吃"、“云南名小吃"称号 ;被云南省餐饮与美食行业协会评为“云南过桥米线烹饪大师”。她多年传授培养的两个女儿，已全面掌握了独特的烹饪技艺，获得云南省餐饮与美食行业协会云南过桥米线烹饪师资格。王丽珠和家人对传承蒙自过桥米线作出了突出贡献。
