【传统技艺】普兰店吕家白酒酿造技艺（大连市）传承人：吕景新
2020-05-15 10:38
【传承人简介】
普兰店吕家白酒酿造技艺已有150余年的历史，至今已传至第五代。吕景新为该项目大连市传承人。
其技艺历经百余年而传承至今，其独特的酿造方法和酿造器具，彰显了当地优秀的历史文化。吕家白酒继承了中国酿造酒的传统文化，在当地的酒文化中占有重要地位。凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。
