【传统技艺】永川豆豉酿制技艺（重庆市）传承人：曾维鑫
2017-04-26 13:24
曾维鑫，男，汉族，1942年生，重庆永川区人，重庆市第一批非物质文化遗产项目豆豉酿制技艺（永川豆豉酿制技艺）代表性传承人。1968年开始学徒做豆豉制曲、拌和。1989年开始豆豉制曲、拌和，并传授技艺。现为豆豉生产制曲、拌和技术指导。在永川豆豉的制作技术中传承了永川豆豉生产制作技术制曲拌和工序工艺精髓。
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