【传统技艺】甜品制作技艺（广州市）传承人：曾惠庄
2020-04-23 13:44
【传承人简介】：
曾惠庄生于1953年，25岁时在番禺沙湾酒家学习水牛奶等甜品制作技艺，师从“牛奶铛”——当时家喻户晓的牛奶甜品师傅何锦铛。学艺期间，深得师父真传。1992年创立沁芳园甜品店。经过十多年的经营，沁芳园已发展成一个拥有多家分店的饮食集团。作为创始人，曾惠庄不仅继承了沙湾传统的水牛奶小食制作方法，让沙湾双皮奶、沁芳园糯米糍被评为“广东名小吃”，沙湾姜埋奶被评为“中华名小吃”；还创新、研发出姜埋奶冲剂、双皮奶冲剂，推出牛奶白饼、牛乳等盒装产品，使沙湾水牛奶传统小食成为旅游手信。2008年，她研制的姜埋奶冲剂被评为“番禺特色旅游农产品”。曾惠庄以家族与师徒传承等方式，将儿子何伟明培养成为沁芳园的接手人。店中厨师和到店学艺者也无不深得曾惠庄的真传，让不同地方的食客都能品尝到水牛奶传统小食的美味。
