【传统技艺】热泵烘焙技术（广州市）传承人：刘永强
2020-04-23 13:27
【传承人简介】：
1966年，刘永强出生于广州荔湾。毕业于华南理工大学食品工程专业的他，加入皇上皇肉食制品厂后，常与伍尧坚师傅探讨生产和质量控制问题。在多年工作中，刘永强为皇上皇陆续配置了肥肉切丁机、漂洗生产线、灌肠生产线等国际领先的设备，采用创新的热泵烘焙技术，并实行严格的品质控制，确保新机器也能做出老风味。此外，他和池东等技术人员通过数据整理，探索出符合生产实际的烘焙干燥规律，减少以往凭经验判断的随意性，又不断推陈出新、研发改良品种，提升传统肉制品产业的发展，助皇上皇收获“中华老字号”“广东省名牌产品”等百余项荣誉！积极参与肉禽蛋制品行业国家标准修订工作的他，还于2012年被评为“广东省食品行业优秀企业家”。为了让皇上皇保持发展活力，他每年都对员工进行定期培训。他培养出的管理人员、技术人员和生产工人，个个都已能独当一面。
