【传统技艺】黄豆酱制作（广州市）传承人：卢玉清
2020-04-22 13:14
【传承人简介】：
卢玉清，女，1968年2月出生。从事黄豆酱制作28年，作为家族第三代传承人一直坚持传承授艺，悉心培养第四代传承人，还将手艺教授给自家“禾木山庄”的其他工人，壮大传承队伍。在保持传统制作流程基础上，改进配方，提高发酵效率，提升发酵品质。也引入现代食品检测理念，使传统的黄豆酱及酱油产品符合国家食品标准。同时也非常重视黄豆酱制作技艺的传承和宣传，认真搜集整理狮岭黄豆酱传统制作技艺相关文物及资料，积极推进项目申报非遗；义务参加花都区非遗日宣传活动、狮岭文化节活动等，积极宣传展示黄豆酱传统制作技艺。曾多次接受各大媒体采访。积极配合中央电视台《舌尖上的中国》栏目组、花都电视台等媒体拍摄制作黄豆酱工作，为传承保护本土文化作出了较大贡献。
