【传统技艺】瑶族打油茶（永州市）
2020-04-21 14:16
【项目介绍】
瑶族人民生活在崇山峻岭之中，山多田少，气候复杂，以玉米、高粱、小米、红薯等杂粮为主食、杂粮难以下咽，为解决难以下咽、不易消化问题，形成了喝油茶的生活习俗。瑶族世代相传的手抄本《盘王大歌》中有瑶族打油茶的记载，唐代陆羽所著的《茶经》第六章“茶之饮”中也有类似于瑶族打油茶方式煮茶的记载，可见瑶族打油茶历史可上溯到唐代。
瑶族打油茶制作过程共分四个步骤：洗茶，打茶，煮茶，奉茶。油茶的主要原料是茶叶、茶油和生姜，佐料有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等。
“瑶族打油茶”是瑶乡群众的共同生活习俗。长期以来，“瑶族打油茶”是瑶乡群众在长期的生活中耳濡目染锻炼出来的一种生活本领。传承方式主要有三种：家庭式、师徒式和社会化传承式，而社会化传承式是“瑶族打油茶”的主要的传承方式。
瑶族打油茶是原汁原味的瑶乡饮食文化，具有强烈的神奇感和吸引力，可与宁远县蓬勃发展的旅游事业结合起来，以文化促旅游，以旅游强文化，促进文化遗产保护与旅游事业发展双丰收，并可带动瑶乡人民致富。
