【传统技艺】永州“异蛇王”酒酿泡技艺（永州市）
2020-04-21 14:02
【项目介绍】
唐代著名文学家柳宗元在《捕蛇者说》一文中，记叙了永州的“异蛇”及其药用价值：“永州之野产异蛇，黑质而白章；触草木尽死；以啮人，无御之者。然得而腊之以为饵，可以已大风，挛、踠、瘘、疠，去死肌，杀三虫。”文中的“异蛇”，就是永州地面上所盛产之尖吻蝮蛇、银环蛇、眼镜蛇。早在唐代以前，永州民间就流行以毒蛇活蛇泡酒，以蛇酒防病治病的奇术。
永州“异蛇王酒”继承传统蛇酒酿泡技艺，主要以尖吻蝮蛇（五步蛇）、银环蛇、蝮蛇、眼镜蛇、乌梢蛇，配以名贵中草药，采用50度优质纯米酒为基酒，严格遵照祖传秘方，采用活蛇入酒浸泡之技术，经二至三年窖藏而成。
永州“异蛇王”酒酿泡技艺：一是毒蛇采集，包含昔时的异蛇捕捉、今时的异蛇繁殖饲养，二是基酒酿制，三是中草药采制，四是蛇酒泡制，五是地下室春夏秋冬浸泡，包含昔日的密封深埋浸泡，今日的密封控温窖藏浸泡。
永州“异蛇王酒”对风湿、类风湿、心脑血管硬化栓塞、脑萎缩、肿瘤、高血压、高血糖、高血脂、微循环血流不畅所导致的各种疾病，均有奇特的疗效。
