【传统技艺】冬酒（株洲市）传承人：陈翠英
2020-04-15 10:23
【传承人简介】：冬酒的名字来源于酿酒的老人陈翠英，老人酿酒的传统手艺也是从姑姑传下来的，自己制作已经有40多个年头，到底这祖传的酿制冬酒有着怎么样的特色呢，在老人家中，一个个酿酒大缸都是用棉被包裹着，打开酒缸仿佛就能听到冬酒酿造中的呼吸声。
据老人介绍，自己冬酒都是用上等的糯米和白糖酿造而成，和传统的甜酒酿造方法一样，必须要把糯米从下午浸泡到晚上，再上锅去蒸煮，这两道程序就需要耗很长时间。
蒸煮以后的糯米必须加入酒药和白糖，放入大缸内自然发酵，这个时间也是一天，酿造出来的冬酒呈淡淡乳白色，这就是用传统老手法制造出来的冬酒的颜色。
一斤糯米酿出三斤冬酒，现在整个过程只能靠陈翠英和丈夫完成，这对年过7旬的老人是一种体力的考验，每当看到这对老人酿酒，老人孙女都有点不舍，一度想要砸掉老人的酿酒家当。
因为老人的冬酒沿用传统手法酿造，占据了湘潭冬酒四分之一的市场份额，一度还有北京等外地顾客要求利用物流发货过去，据老人介绍，现在想要跟她们学习酿造冬酒的人越来越多，但是老人对于选徒弟可是有严格的要求，希望所学之人能够真心用古法酿酒，不能偷工减料，将自己这种传统酿造冬酒手艺传承下去，不要砸掉自己的招牌，做到诚信经营。
