【传统技艺】长寿血豆腐制作工艺（重庆市）传承人：曾树民
2020-04-12 13:41
【传承人简介】：曾树民，男，汉族，1939年生，重庆长寿区人，重庆市第三批非物质文化遗产项目长寿血豆腐制作工艺代表性传承人。他制作长寿血豆腐主要技艺特点在于“点”和“熏”。点是指点豆浆，点浆时胆水浓度恰当，使点的豆腐白嫩，吃起来清甜可口。熏是指烟熏血豆腐。用柏树皮、花椒枝叶、糠壳等放入灶坑里，把搓成形的血豆腐用竹筛支在灶坑上，点燃后进行熏烤，不用明火，没有白烟，经过两天的熏烤即可，颜色金黄，吃起来香脆可口。
