【传统技艺】荣昌卤白鹅（重庆市）传承人：罗德建
2020-04-12 13:32
【传承人简介】：罗德建，男，汉族，1970年生，重庆荣昌县人，重庆市第三批非物质文化遗产项目荣昌卤白鹅制作技艺代表性传承人。1995年跟随父辈学习荣昌卤白鹅制作技艺。因他制作工艺考究，制作的成品卤白鹅五香味浓，润而不腻，粑而不烂，辣味适度，芳香扑鼻，鲜香爽口，其味悠长；佐料配味独具匠心，取川味精华，麻辣鲜香。2003年，他制作的“荣昌卤白鹅”参加了在重庆举办的全国美食文化节，被中国饭店协会评为“中国名菜”和“中国最佳名小吃”，此后也多次获奖。
