【传统技艺】江津米花糖（重庆市）传承人：王忠效
2020-04-12 13:27
【传承人简介】：王忠效，男，汉族，1961年生，重庆江津区人，重庆市第三批非物质文化遗产项目江津米花糖制作技艺代表性传承人，重庆市食品工业协会副会长、重庆市糖果糕点行业协会副会长、江津食品工业商会副会长。他制作江津米花糖，从选米、熬糖到制作成品，共八道工序，每道工序都严格把关，讲求制作工艺的精细特性。因他用料讲究、工艺特殊，反复研制，故而产品形式精巧，品质优良，口味独特，酥脆化渣、香甜可口，既有玫瑰花的清香，又无异味，保持了乡土风味传统特性。
