【传统技艺】江津烧酒酿造技艺（重庆市）传承人：王河川
2020-04-12 13:26
【传承人简介】：王河川，男，汉族，1956年生，重庆江津区人，重庆市第三批非物质文化遗产项目江津烧酒酿造技艺代表性传承人，高级酿酒师。他能熟练掌握整套江津烧酒的酿造技艺过程，沿用纯手工操作，始终贯穿严谨的生产理念和传统技艺，包括基础酒工艺、勾兑工艺、灌装工艺等三大流程和及其繁复的细致工艺。 经他酿造的江津烧酒，具有固有小曲白酒的清香，味醇厚甘甜，诸味协调。1990年，他参与小曲白酒工艺改革项目，并获得商业工业技术进步优秀奖，同时，荣获江津县科技进步一等奖；主研发的35度、52度槽坊街酒分别于2003年、2006年荣获重庆市酒类质量行评“金奖”。2011年，江津烧酒荣获“重庆市首批老字号”称号。
