【传统手工技艺】枫泾丁蹄制作技艺（上海市）传承人：沈云金
2020-04-10 15:23
【传承人简介】：1915年，北洋政府选“枫泾丁蹄”和贵州茅台一起赴美国参加“巴拿马万国博览会”，双双获得金奖。“丁蹄得奖的原因有两点，第一自然是好吃，第二是老外很诧异，熟肉制品通过航运数月抵达巴拿马，当时既没有冰箱也没有防腐剂，枫泾丁蹄为何没有变质，还能保持口感？”100年后，这依然还是一个谜，谜底就在枫泾丁蹄的制作秘方里，即便现在成立了股份公司，秘方依然按照“传统”，只在传承人沈云金的手里。
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