【传统技艺】永川豆豉酿制技艺（重庆市）传承人：胡志刚
2020-04-08 11:25
【传承人简介】：胡志刚，男，汉族，1959年生，重庆永川区人，重庆市第一批非物质文化遗产项目豆豉酿制技艺（永川豆豉酿制技艺）代表性传承人。1990年跟师学习永川豆豉酿制技艺，传承了永川豆豉生产制作技术的全部工序及技艺精髓，并成为永川豆豉生产技术骨干,主要负责蒸料制曲拌和工序的技术指导与操作。 2006年，在毛霉型豆豉低盐快速发酵工艺开发和工业化开发创新中贡献突出，获重庆市科技进步二等奖。
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