【传统技艺】涪陵榨菜制作技艺（重庆市）传承人：赵平
2020-04-08 10:51
【传承人简介】：赵平，男，汉族，1966年生，重庆市第一批非物质文化遗产项目榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜制作技艺）代表性传承人。从事榨菜加工工作近20年来，熟悉涪陵榨菜发展的历史、栽培、加工，能熟练操作榨菜的育种、栽培、砍收、穿剥、晾菜上架、腌制、修剪、淘洗、抹料、装坛、清封坛口、装篓等工序。他在此基础上总结老工艺，创造性地发展新工艺。现是涪陵榨菜技术培训主要授课人。并与同事一起发明了软包装方便榨菜，对涪陵榨菜新发展奠定了基础。
