【传统手工技艺】科尔沁蒙古馅饼制作技艺（通辽市）
2020-03-31 16:05
【项目简介】：
最初的蒙古馅饼以荞面为皮，牛羊肉为馅，用干烙水煎的方法制成。因其制作独特，面稀、皮薄、馅细，营养丰富，为人们所喜爱广泛流传。800多年前，馅饼从民间传入王族贵室。相传科尔沁始祖哈布图哈萨尔晚年喜爱面食“兀都麻(烧饼)”，后来，王府中的厨师借鉴中原地区葱油饼的制作方法，以小麦面做皮，用牛羊肉为馅，干烙水烹改为豆油、奶油煎制，烙制后形如铜锣，金黄透亮。
【传承人】: 白秀枝
【所属类别】:传统手工技艺
【编辑单位】:非遗网
