【传统技艺】牛干巴制作技艺（昭通市）
2020-03-29 10:36
【项目简介】: 牛干巴是以云南当地优良水牛品种德宏水牛为主要原料制成的特色牛肉制品。它是傣族古老简朴的菜肴，也是当地招待宾客的最佳荤菜。它与以牛肉为主料的凉拌菜撒撇，以及酸菜腌制的酸扒菜并称为傣族三大特色名菜。而其中牛干巴以其复杂考究的制作工艺，独特的口感风味被誉为三大名菜之首。
【所属类别】:传统技艺
【申报地区（单位）】:鲁甸县
【入选时间】:昭通市非物质文化遗产保护项目四级名录
【编辑单位】:非遗网
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