【传统手工技艺】中华老字号億昌麻香糕手工技艺（益阳市）
2020-03-25 15:19
【项目简介】：
“中华老字号億昌麻香糕手工技艺”是一种古老的糕点制作技艺，该技艺传承至令，已有近两百年历史。产生于1821年，主要利用洞庭湖区深水糯米、芝麻、庶糖为主要原材料，通过十多道制作工序加工而成，产品薄脆香甜，酥松可口。“億昌麻香糕手工技艺”历史源远流长、文化独特、底蕴深厚。
麻香糕在本地又叫“麻烦糕”，制作工艺程序复杂，分段明确，需十六道主要工序，它制作的工艺涵盖了广西云片糕、湘潭灯芯糕、武汉麻烘糕，合川桃片等各种名糕工艺，而且前后工艺都有创造性工艺，制作时需依四季变化不断调节配方，才能达到要求。
沅江麻香糕是伴随着人们对其它糕点食品生产和发展而形成的，位例湖南四大名糕之首，主要特点：香脆燥甜、薄如蝉翼、落口消溶，一年四季可生产。人们在生产劳动、旅游、休闲、品茶、节日庆典、逢年过节馈赠亲友等方面都可食用，所表现的文化各有千秋，具有鲜明的食用性特征。
沅江億昌麻香糕传统手工技艺第四代传承人周国栋，男，生于一九四四年十月，中共党员，高中文化，于一九五八年九月经沅江工商联介绍招进沅江億昌糕点加工坊学徒，学做糕点、糖果，主要以麻香糕为主，经过三年学徒初步掌握了基础手工技艺，一九六一年，億昌糕点加工坊与沅江县副食品公司糕点厂合并，从师于刘海涛，自此与湖南著名特产麻香糕结下了不解之缘。
2009年在他的指导下“沅江麻香糕传统手工技艺”由湖南省人民政府认定为“省级非物质文化遗产”名录，直到今日，他仍未停止脚步，时刻都在为培养麻香糕传承人奔波。
【传承人】：第四代传承人周国栋
【所属类别】:传统手工技艺
【录入时间】：2009年
【编辑单位】:非遗网
