【传统工艺】永乐古窖传统酿造技艺（宜宾市）
2020-03-24 16:17
【项目简介】：
永乐古窖传统酿造技艺是四川省级非遗项目，永乐古窖传统酿造技艺的起源可追溯到明朝永乐年间，万氏族人万达兴在公馆坝地区建立糟房头，以杂粮酿酒，因酒质醇和甘香，收到众多往来商客喜爱，万氏糟坊在鼎盛时期日耗杂粮三百六十斤，年产美酒七万斤，开创了杂粮酒批量酿造先河。发展至清代徐氏族人复兴糟坊，传承提升酿酒工艺，出产酒品不仅备受当地百姓喜爱，更是成为朝廷贡酒，得到“天下美酒出糟坊，君爱民喜传四方”的美名。至今永乐古窖传统酿造技艺已经传承616年之久，并被列为四川省级非物质文化遗产，永乐古窖出产的美酒也以“窖香优雅，陈香舒适”得到众多名家喜爱。本次在非遗节宜宾会场，永乐古窖传统酿酒技艺向观众展示了600年传承的匠心精神与非遗魅力，也让观众更加了解非遗传统酿造技艺的非凡之处。
万氏糟坊头酿酒（永乐古窖）遗址，据了解是目前发掘出使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品质最高的酿酒作坊遗址。２０１２年被国家文物局列为中国世界文化遗产预备名单。而作为糟坊头遗址的守护者——永乐古窖也受到白酒文化圈的广泛关注。
【传承人】: 伍倩雯
【所属类别】:传统技艺
【入选时间】:2012年
【编辑单位】:非遗网
