【传统技艺】五粮液酿酒技艺（宜宾市）
2020-03-24 15:19
【项目简介】：
五粮液酿造技艺的独特配方历来秘不示人，其勾兑技巧至今尚不能科学言说，其古窖池的微生物数量也让科学家们众说纷纭，莫衷一是。这更说明了五粮液酿造技艺的科学价值非常重大。它是上千年丰富实践的总结，是酿造工人的智慧结晶，是考证和研究中国酿酒历史的重要依据。其老窖池群见证了五粮液的悠久历史，成为中国酿酒业的实物遗存，因此它有极其特殊的历史价值。五粮液传统酿造技艺还有较高的人文价值。“天人合一”贯穿其间，“止于至善”不断追求，民族融合影映其中。
1995年～2005年，在整个制酒饮料行业中，五粮液股份有限公司资产规模连续保持第一，生产规模在全球蒸馏酒企业中也处于领先地位。2006年，五粮液获得了商务部颁布的第一批“中华老字号”企业的殊荣。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，四川省宜宾五粮液集团有限公司获得五粮液酒传统酿造技艺项目保护单位资格。
【所属类别】:传统技艺
【申报地区（单位）】:四川省宜宾市
【保护单位】：四川省
【入选时间】2019年11月五粮液酒传统酿造技艺录入《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》
【编辑单位】:非遗网
