【传统技艺】坡醋传统酿造技艺（宜宾市）
2020-03-24 15:08
【项目简介】：
宜宾三江汇流，出美酒佳酿，是世人皆知的“中国白酒之都”，自古酒醋不分家，民间传说“杜康造酒，儿造醋”，宜宾有4000年得天独厚、博大精深的酿酒史，便也造就了源远流长、工艺精妙的酿醋史。
翠屏区思坡乡的“醋史”已逾千年，这方土地上，酿醋业始于唐宋，明代初具规模，清时已享誉四方。经过千百年传承与改良，形成了“中草药制曲、液态制酒母、固态增醅香、日晒夜露、炭火烘醅”的独特生产工艺，“思坡醋传统酿造技艺”也成为宜宾市食醋行业中的“活文物”。
2011年，“思坡醋传统酿造技艺”入选四川省非物质文化遗产保护名录。
【传承人】: 江述科
【所属类别】:传统技艺
【入选时间】:2011年入选省级“非遗”名录
【编辑单位】:非遗网
