【传统技艺】陵水酸粉（陵水黎族自治县）
2020-03-23 14:28
在北纬18°，阳光和温度造就的不仅是独特的海岛风光，更有丰饶的美味。“一箸入口，三春不忘”的陵水酸粉，便是其中一道。酸辣甜香，佐料丰富，小小的一碗酸粉，蕴含着陵水人对生活最朴素的情怀，也是在外的陵水人对家的牵挂。
作为少数民族聚集地之一，世代聚居于陵水的黎族百姓习惯种植大量的糯米，用以食用、酿酒。清末时期，陵水人的祖辈无意中发现，糯米的米浆可以做成米粉，且非常有弹性，不易折断，酿造出的山兰酒酒槽带有酸味，与米粉搅拌后共食，别有一番风味，这就是最原始的陵水酸粉。
如今，陵水酸粉已成为当地人生活中不可或缺的味道，婚嫁、搬迁、升学、寿宴，吃多了大鱼大肉，来碗正宗的酸粉解解腻，这才是最简单的生活。
小小一碗酸粉不仅寄托着乡愁，还随着陵水旅游业的发展，逐渐走上了更广阔的舞台。2011年，陵水酸粉入选海南省第三批省级非物质文化遗产名录；2012年，在传统节日“三月三”当天，“万人同吃陵水酸粉”活动更是创造了吉尼斯世界纪录，2017年8月，陵水黎族自治县酸粉协会正式成立。
