【传统技艺】布依族刺梨酒（黔西南布依族苗族自治州）
2020-03-23 11:22
【项目简介】:刺梨酒系采用优质野生处理果实，经清洗、压榨、接入人工纯种酵母，进行低温发酵，陈酿精制而成的低度果酒。
刺梨是黔、川、滇等省的一种野果，贵州产量居首。这种野果遍于山林荒野，三、四月间开花，颜色有粉红、白、红中带白等多种色彩，同株有几种花色，花瓣单层。果子约有十至二十克，如核桃大小，皮上遍布软刺。七、八月果子成熟。果色黄金，也有褐红色。刺梨果可生食，初嚼时酸而涩，细品变甜，具有特殊的香味。
刺梨含有及高的维生素C，据测定，每一百克可食部分的刺梨含维生素C达二千四百毫克，比广柑高五十倍，比桔子高一百倍，比苹果、梨子高五百倍，比号称果中之王的猕猴桃还要高十倍，可谓果中之珍品。
【所属类别】:传统技艺
【申报地区（单位）】:兴仁市
【入选时间】:2018
【编辑单位】:非遗网
