【传统技艺】苌弘鲶鱼烹调技艺（资阳市）
2020-03-21 14:30
苌弘鲶鱼烹调技艺2009年被资阳市人民政府公布为第二批市级非物质文化遗产代表性项目。
相传春秋末年，孔子访弘问乐期间，苌弘抛网捕鱼，亲自下厨主勺做了一道鲶鱼，孔子尝此美味，赞不绝口。为感谢知音，孔子将其取名为“苌弘鲶鱼”，传承至今。苌弘鲶鱼烹调工艺讲究，食材尤以长江、沱江鲶鱼为佳，而王二溪鲶鱼为其极品。苌弘鲶鱼烹调技艺荣获四川省第一届地方旅游特色菜大赛金奖、连续评为“名川菜”、“川菜原生态”金奖、资阳市“十二大经典名菜”之首。
