【传统技艺】 铜火锅烹饪技艺（攀枝花市）
2020-03-18 11:25
产生的年代：
“铜火锅烹饪技艺”自新中国诞生后新建置县城就以存在，距今已有60年的历史。流传于米易县攀莲镇一带。
分布区域：
“铜火锅烹饪技艺”流传于米易县攀莲镇一带。位于城中心，交通方便，环境优美。
基本内容：
米易铜火锅是由红铜打造，烹饪铜火锅的材料有很多，列如鸡、鸭、鱼、肉丸，特别是冬天吃起味道好，又暖身。是米易县一道独特的饮食文化。
原料：迷阳上等土鸡、迷阳自制板鸭、隔年腊蹄花、刀尖元子。
辅料：香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料、葱、姜、白酒、骨头汤。
制作过程：
将土鸡、板鸭、腊蹄花切块后下锅，除去血腥味，出锅待用。
将板鸭、姜、葱及香料下锅爆至板鸭变黄，溢出香味后，紧跟着将土鸡放入锅中，再次炒出香味；烹入白酒焙炒后加骨头汤烧开，除去浮沫，调味好待用。
将香芋、红苕、山药、莲藕、青笋去皮，切成大的滚刀块，将其洗净后和制作好的原料一齐放入迷阳特制的铜火锅；盖上锅盖后，将点燃的木质炭放进锅炉膛内；待火锅烧开半小时后放入刀尖元子，加盖五分钟即可。
沾水有两种：
糊辣椒、盐、味精、鸡精、花椒面、香葱、香菜及陈醋。
豆瓣酱、豆豉、生辣椒面、炒香的姜蒜，加鸡精、味精、少许糖、陈醋、香葱、香菜及花椒面。
基本特征：
米易铜火锅在米易县、会理一带非常流行吃。火锅的材料是由红铜打造的，外观精美，传递热的速度非常之快。是米易独特的饮食文化。
基本价值：
米易铜火锅是米易县独特的民间饮食文化。是全县乃至各地游客都比较喜爱的一种美食，有利于为促进我县的美食文化事业的发展。
名录级别：该项目已被米易县人民政府公布为“米易县非物质文化遗产名录”。
