【传统技艺】陕州糟蛋（三门峡市）
2020-03-16 15:38
陕州糟蛋系采用鲜鸡蛋，经糯米、酒糟长时间自然光照和发酵而生成的一种无添加绿色天然循环经济的蛋类加工项目，距今已有一百多年历史，为古陕州四大名吃之首。相传清末民初山西临猗县有个叫张诗秀的富商来到陕州城做生意，他聘请浙江绍兴一位酿酒师傅在陕州城内开设“祥太号”酱菜园并制作糟蛋，是陕州糟蛋的开山鼻祖，绍兴师傅后把技艺传给了苏子祥（陕州糟蛋第二代传人）。卫德丰老人从20岁起跟着董吉朴（陕州糟蛋第三代传人）学做糟蛋，是陕州糟蛋的第四代传人。传慈禧太后路经陕州时，曾经作为贡品上贡慈禧，该项目发展传承曾一度中断，近年来经过普查发掘、传承、发展焕发了新的活力。陕州糟蛋富含多种氨基酸和人体需要的多种微量元素，除具有一定的经济价值之外还具有一定的文化和科研价值。近年来，多次参加全国性农产品博览会和交易会，广受好评，在社会上引起了广泛反响，社会知名度显著提高。
