【战疫情】川菜非遗人在行动

病毒无情，人间有爱。面对肆虐的新冠病毒肺炎疫情，全国人民在党中央坚强领导下打响了抗击疫情的阻击战。医护人员、公安干警、政府和社区基层防疫人员等迅速逆向而行，川菜非遗企业和相关院校的人们也心系抗疫人群的饮食需求，积极行动，做菜送餐，丰富大众居家生活，为打赢这场战争尽心竭力。

眉州东坡集团“战地食堂” 为湖北黄冈等地医护人员免费供餐

疫情初期，川菜非遗企业眉州东坡集团在湖北武汉、黄冈等地有5家门店，看到医护人员冲到抗疫一线，就思考着能为社会做什么？他们迅速联系黄冈市收治新冠病毒肺炎患者的重点医院，围绕一线饮食需求，率先以最快速度为医护人员免费供餐，将制作好的饭菜安全卫生地送到医院，开展川菜非遗志愿服务。其中，被称为“黄冈小汤山”的大别山区域医疗中心的送餐需求最为集中。

截至2月3日，眉州东坡就已经免费制作并送餐4000份东坡食盒。如今，集团在湖北的5家门店已成为抗击疫情的“战地食堂”，每日都在为当地抗疫的医疗机构免费供餐。

同时，眉山东坡集团在湖北以外的分店也采取了一系列防控措施，主动联系当地一线医护人员、官兵、政府部门和社区，紧贴需求，协助做好免费供餐服务。对此，中央电视台和人民日报多次给予报道和肯定。眉州东坡的行动为餐饮企业带了好头，为川菜非遗注入了新内涵。

川北凉粉公司爱心餐 送给四川南充一线医护人员

川菜非遗企业川北凉粉饮食公司地处四川南充，自疫情发生以后就决定“尽点绵薄之力，为一线的医护人员送爱心餐”。他们每天为南充当地收治新冠病毒肺炎患者的医院一线医护人员免费提供爱心餐。考虑到医护人员的工作状况和饮食条件，爱心餐有自热米饭，无需用火、用电，加冷水后自动加入10分钟即成热气腾腾的米饭；也有现做品，两荤一素，加上一份麻辣鲜香的四川名小吃——川北凉粉，更增食欲。

该公司表示，他们每天采购新鲜食材烹饪加工，让一线医护人员吃上可口饭菜，只要疫情不结束，爱心送餐行动就会一直持续。截至目前，该企业已为一线医护人员送去了数万余元的爱心餐。

成都市饮食公司赖汤圆 元宵节致敬一线公安干警、基层防疫人员

“处处城乡庆上元，烟花灯火表心欢。天寒难锁新春意，炉暖宜烹白玉丸”。元宵节是承载着中华民族文化精神的传统佳节，观彩灯、吃团圆、庆团圆是重要的文化符号。但是，2020年元宵节是一个特殊的元宵节，医护人员、公安干警、城管队员、环卫工人、快递小哥，无数人仍然战斗在各自岗位，全力以赴抗击疫情。

川菜非遗企业成都市饮食公司看在眼里，感动在心里，为成都市多个派出所、新都区应急管理局等单位送上滋润香甜、爽滑软糯的四川名小吃——赖汤圆，向一线公安干警、基层防疫人员表示敬意和祝福，让他们感受到节日氛围和暖意，同时也传承弘扬川菜非遗的精神内核与中华民族优秀传统文化。

四川旅游学院推出“跟大师学川菜” 非遗融合和丰富大众居家生活

年夜饭和美食聚会是春节这个中国人一年中最重要节日的必需品，但是，2020年春节，不出门、不聚集成为普通中国人抗击疫情的重要手段。“能不出门就不出门”、“自觉在家不出门,不给国家添麻烦”等成为高热度的流行语。针对广大民众在家防疫的实际，为了使大众了解和掌握川菜制作技艺、足不出户就能与川菜美食相伴，四川旅游学院作为四川省非遗项目“川菜传统烹饪技艺”保护单位，提出“合理搭配，科学烹调，吃动平衡，理性抗疫”的理念，组织校内川菜大师名师通过网络发布“宅家指南”、用微信公众号和网站视频推出“跟大师学川菜”，向大众传授经典川菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香茄饼等的制作技艺，号召学生在家学做川菜、孝敬父母。

由此，在这特殊春节里，川菜非遗以特殊方式融入和丰富了百姓生活，助力防控疫情。

饮食是人的基本需求，合理膳食是提高人体免疫力、抵抗新型冠状病毒的重要手段。在这个特殊时期，川菜非遗人都发挥独特优势，不仅解决了一部分一线抗疫人员的饮食问题，也让川菜非遗融入百姓生活、丰富居家内涵，以实际行动为抗击疫情做出独特贡献。有党中央坚强领导，有社会各方携手奋战，共克时艰，一定能够早日打赢这场没有硝烟的战争。

(作者：四川旅游学院 )