【传统技艺】咀香园杏仁饼传统制作工艺（中山市）传承人： 潘雁湘
2019-05-16 10:23
潘雁湘是咀香园杏仁饼的创始人之一
潘雁湘（1880-1954年）：
清光绪6年生于顺德县，年幼丧父，随母在富裕人家为佣，在厨间糕饼师傅身边帮工。及长成后为自梳女，后来经人介绍到香山县石岐兴宁里萧屋为佣。其东主萧友柏是香山县商会筹组人之一，但家计日见入少支多。某日，萧友柏母亲生日，萧家因为经济拮据而为招呼宾客而发愁。出生于隆都大涌、擅长制作茶点的萧友柏妾侍林大姑，指导女佣潘雁湘用磨幼绿豆粉，夹以蜜饯肥猪肉，混和砂糖浆，用模印饼，烘培成熟。宾客品尝后，赞不绝口。此后，咀香园杏仁饼面市，产销两旺。
