【传统技艺】黄圃腊味传统制作工艺（中山市）传承人： 王秋扬
2019-05-16 10:20
王秋扬：王汇财的宗亲。1947年出生。从家族前辈中将黄圃腊味的制作技艺传承下来，与同胞兄弟于20世纪80年代开始到广州越秀区开设腊味制作生产厂家，担任技术师傅。1998年回到黄圃镇开设腊味生产企业。被推举担任黄圃镇烧腊商会会长达9年。
黄圃腊味传统手工技艺具有上百年历史，2009年被列入省级非物质文化遗产名录。
黄圃腊味统手工技艺依靠一代代的人的传承。图为工艺之一的“转竹”工序。
在黄圃，还有一批黄圃腊味的传承人继承了黄圃腊味的传统手工技艺，并在推动广式腊味的生产发展方面起到重要作用。其中，1897年出生的王添(现已去世)曾在广州的“广安”和“东昌”等著名的腊味商号做师傅；还有王德明、王社带、王拱望、刘九、刘敦、黎敦潮、黎炳联、黎元财、何世友、李龙、王珠宝、黄均洪、王大篸等均是广州的沧州（皇上皇前身）、东昌、八百载、唯一（金麒麟前身）、信丰、佳栈、巧然、有然、王甘然、亚洲、美都、王旗馨以及黄圃永记、元栈腊味铺的老板或师傅。还有，著的腊味品牌“皇上皇”（前身是东昌）其师傅是黄圃人，“皇上皇”的名称也是黄圃灵会坊人何念富所起。
